“糖度12度,口感细腻,这两天可以采摘了。”梨园里,张绍铃院士汗流浃背,穿梭于各类梨树间,带着学生观察果子的生长情况。炎炎夏日,豆大的汗珠挡不住他的喜悦。
七八月份梨子迎来丰收,正是梨园最忙碌的季节。每隔两三天,中国工程院院士、国家现代农业(梨)产业技术体系首席科学家、美高梅正规网址(www.9844.com)园艺学院教授张绍铃就要来到南农大湖熟梨科技小院的梨园,带着学生“看望”他的“梨宝贝”。昨天,记者跟随“梨”院士张绍铃来到飘香的梨园。
“带刀”院士,随时切梨品尝和观察
“这个品种不套袋,虽然果面有锈斑不好看,但风味更好,糖度会提高0.5到1度。”七月流火,上午的微风驱不走暑热,张院士和学生们头戴草帽,脸颊红扑扑的,高温酷暑并不能阻挡他们的科研热情。
“来,感受一下,这几种梨的糖度、细腻度、水分含量。”在一片挂果较多的梨树下,张绍铃院士从口袋掏出一把随身携带的小刀,当场摘下梨切开,分给学生们品尝。“这个梨的糖度12度,这个是10.5度……”现场,张绍铃院士几乎能精准报出每种梨的糖度。他说,尝一尝是判断梨有没有成熟最简单的方法。
嚼一嚼就尝出梨的糖度?“每年采摘季,我都会参与品质鉴定。一天品尝几百个梨,吃得肚子都受不了,后半程只能嚼嚼吐出来。”张院士笑着说。几十年下来,他不仅养成了进梨园随身带刀的习惯,也练就了“神功”:只靠尝一口,就能判断出梨子的糖度、成熟度和生长状态。
梨园里,学生们一边吃梨,一边认真做笔记。他们都是张院士梨研究团队的成员,目前正在攻读硕士或博士学位。跟着张院士来到田间地头,他们表示收获非常之大。南农大果树学硕士研究生李美说:“我研究的是石细胞,简单的说,就是研究梨口感的。本来有一些疑惑,今天听张院士一讲解豁然开朗。”李美的科研课题要求她经常到梨园采摘样品,“我们没有节假日,更没有寒暑假,生活节奏完全是由梨决定的。”
为啥七八月院士频繁来梨园?南农大湖熟梨科技小院常驻博士研究生严鑫告诉记者,七八月份梨园里的试验果多数进入了成熟期,正是品种品鉴关键期。“张院士带着我们,看看新品种和通过新模式、新技术栽培的梨品质怎么样。”严鑫说。
这里藏着中国个头最小的梨,只有黄豆大
表面上看,这里和普通梨园没有区别,实际上,这里可是梨的“百宝箱”。这片位于南京江宁区湖熟街道106亩的梨园,是张绍铃院士团队的种质宝库,收集保存了来自国内外的1450多份梨种质资源,也是目前中国保存梨种质数量最多的种质资源库。
“真是大开眼界,原来这也是梨?”眼前这座梨树“大观园”里,各种各样的梨陆续进入挂果期,看着树上一串串黄豆大小的果子,记者不禁发出了疑问。“这个是豆梨,它是中国最小的梨,栽培目的并不是食用。”张院士抬起面前梨树的枝叶解释道,这一品种是野生梨,虽然果实很小,但是适应性好,抗高温高湿、耐瘠薄土壤,不容易生病,因此被用作砧木,用于新品种的嫁接与栽培。
梨树上竟然结出了“红苹果”?南农大自主培育的新品种“宁霞”让记者眼前一亮。记者看到,不同于常见梨的绿色或黄色外皮,“宁霞”的外皮竟在绿色上泛着一层淡淡的红色。张院士说,“宁霞”是由日本的“丰水”和中国的“满天红”杂交育成,八月底成熟时,果皮会呈现如同天边云霞一般的红晕,仿佛红苹果一般。
清甜无“砂粒”,饱满不硌牙——这种名为“夏露”的梨,也是南农大近几年培育出来的新品种,它的果实圆溜溜的,个大、青翠漂亮。张院士说,这个品种口感生脆,肉质细腻、多汁。糖度适中,对不喜甜的人群来说,是一个非常好的选择。
攻坚克难,为了让梨更易种更好吃
培育新品种的路漫长。张绍铃院士说,一个梨新品种的培育,往往要耗费十几年的时间,而等到栽培出的新品种在生产上得到大面积推广,又需要数年或十几年。张院士从1983年开始研究梨,至今已有四十年了。
“我这辈子就专注做了一件事——梨的基础研究和产业技术研发。我们的目标只有一个,就是让中国的梨更好吃更易种。”这些年来,张绍铃院士和他的团队们一直践行着这个初心。2012年,他们率先绘制完成了世界第一个梨全基因组精细图谱,不仅明晰了梨家族的“亲属关系”,也为梨家族描绘了一个完整详细的“族谱”。近年来团队的育种工作也取得了快速突破,梨子大家族陆续添丁——除了“宁霞”“夏露”之外,还有汁多脆爽的“夏清”,脆嫩清甜的“宁早蜜”“宁酥蜜”等等,各具特色。
有了好品种还要有配套的好技术。针对梨树授粉人工成本高的问题,张院士团队率先研发出了“液体授粉”新技术,大大提高了梨树授粉的效率。同时,团队还对比传统梨树树形、日本平棚架树形的优缺点,探索出“倒‘个’形”“3+1”等结构简单、易于培养的高光效新树形,以便农民学习和田间管理。
“目前我国梨研究的部分领域已经达到国际领先水平,兴农的‘梨’想已经初步实现,‘梨园梦’正在路上!”张绍铃院士说。
南京日报/紫金山新闻记者 李花
实习生 孔佳琦
摄影 曹子烨
【紫金山新闻】三伏天里探访飘香梨园!“梨”院士的兴农“梨”想有点甜
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